معرفی تخصصی انواع مدل چاقو
سلام من ناصر علی محمدی هستم در این مقاله و ویدیو میخوام به معرفی تخصصی انواع مدل چاقو بپردازم ، چاقو های به انواع مدل دسته بندی میشوند که ما در این مقاله شما رو با اون ها آشنا میکنیم و بهتون یاد میدیم که چه نوع چاقویی مناسب کار شما هست پس اگه قصد خرید چاقو دارید چه چاقوی زنجان و چه چاقو های برزیلی و خارجی حتما این مقاله رو از دست ندید و تا آخر مطالعه کنید .
چاقو های آشپزخانه ای :
چاقوی های آشپزخانه پر کاربرد ترین مدل چاقو های می باشند که به طور روزمره در آشپزخانه های بزرگ و کوچک مورد استفاده قرار میگیرند ، چاقو های مورد استفاده شده در آشپزخانه عباتند از :
شف نایف ( چاقوی سر آشپز ) :
این مدل چاقو برای برش های عمیق ، بزرگ و حتی برش های نسبتا کوچک دم دستی مناسب می باشد ، چاقو های سرآشپزی دارای تیغه پهن و نسبتا سنگین دسته ها دارای لبه جهت محافظت از دست می باشند این مدل چاقو ها هم در آشپزخانه های صنعتی بزرگ هم برای رستوران ها و هم برای خانه و حتی قصابی ها مناسب هست .
کارد آشپزخانه :
برای برش های بزرگ مثل برش گوشت و یا برش هر مواد غذایی دیگه در ابعاد مختلف برش سبزی جات ، سیب زمینی پیاز استفاده کرد از ویژگی های این مدل چاقو به تیغه های نسبتا بلند جهت استفاده روی تخته دارای نوک تیز جهت شکاف و جداسازی گوشت با پهنای کم می باشد .
کارد بره ای :
این مدل چاقو به دلیل داشتن سایز کوچک نسبت به کارد سرآشپزی مناسب برای برش های کوچکتر و با ضرافت تر مانند گوجه ، پیاز ، سیب زمینی و … هست ، از ویژگی های چاقوی بره ای میتوان به ابعاد نسبتا کوچک نسبت به باقی چاقو ها سایز مناسب برای پوست کنی سیب زمینی و پیاز استفاده به صورت یه چاقوی دم دستی در آشپزخانه .
کارد اره ای :
این نوع کارد دارای تیغه های اره ای می باشد که این ویژگی باعث میشود که فشار کمتری به نان و کیک وارد شود آن را له نکند از ویژگی های این مدل چاقو می توان به تیغه های نسبتا بلند ، تیغه های دارای دندانه های اره ای و مناسب برای برش کیک و انواع نان می باشد .
ساطور :
ساطور در دو مدل ساطور های مخصوص برش و ساطور های مخصوص استخوان و ضربه می باشد که هر کدام براساس نوع کاربرد متفاوت هستند ، بسیاری از ساطور ها مناسب برای برش گوشت می باشند و تمامی ساطور ها مناسب ضربه به استخوان نیستند از ویژگی های این مدل چاقو میتوان به تیغه پهن و کمی بلند ، ساطور های مخصوص استخوان از تیغه های فولادی تولید میشوند چاقوی سلاخی
چاقوی سلاخی :
چاقوی های سلاخی جز پرکابرد ترین مدل چاقوها هستند که معمولا برای سلاخی و تکه تکه کردن گوشت مورد استفاده قرار میگیرند ، این مدل چاقو های در مدل های بسیار متنوع و در سایز های مختلف تولید میشوند ، این چاقو های به دلیل داشتن نوک گرد و تیغه پهن مناسب سلاخی و پوست کندن میباشند، از ویژگی های این چاقو می توان به نوک گرد و دارای انحنا و کمی نوک تیز چاقوی های سلاخی با دو نوع تیغه تولید میشوند تیغه فولادی و استیل .
بیخصی :
فیله ای :
سانتوکو :